1.辣炒蛤蜊
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蛤蜊是青岛人的最爱,在这个海滨城市,蛤蜊似乎总是丰富而肥美,无论是辣炒蛤蜊还是原汁蛤蜊都有着海量的粉丝,”喝啤酒,吃蛤蜊”已经成了”红瓦绿树碧海蓝天”外更加让人口水直流的一张名片。逐渐渗透的辣味配上冰爽的生啤酒,是这座城市夏天最惬意的投影。

在青岛,以红岛蛤蜊最负盛名。红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形,且个头较小,壳面光滑,没有太深的沟纹,以灰色和褐色居多。

2.海菜凉粉
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本地产的海菜(又称石花菜)制成的凉粉,加上蒜泥、酱油、醋、香油、海米,就做成一碗晶莹凉爽的冻菜凉粉,入口爽滑又带着韧性,口感清凉爽口。与著名的陕西凉皮不同,冻菜凉粉不含淀粉,完全由海藻多糖组成,所以完全不用担心增重的问题。冻菜原产崂山,冻菜凉粉一年四季都可食用,且价格十分便宜,无论是大饭店,还是崂山中的小食摊,都可以品尝到。

3.海蒸饺
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青岛地处齐鲁大地,因此岛城人有着吃饺子的习惯。又因为青岛前临大海,所以在岛城蕴发出了一个独具特色的小吃——海蒸饺。食家小馆的海蒸饺以海味入馅,加上特制的饺子皮儿,味道香浓可口。而且海蒸饺口味繁多,每一款都有其独特之处。虾仁海蒸饺、蛤肉海蒸饺、八带海蒸饺……光听名字就令人食指大动,令人垂涎三尺口舌生津!饺子皮儿也有其秘方,除了传统的面皮儿,还有紫薯皮儿、玉米皮儿等等等等。没吃过海蒸饺,怎么好意思说来过青岛!要吃海蒸饺,怎么能不来食家小馆!

4.排骨米饭
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传说排骨米饭起源于山东半岛,这种不带海洋气息的小吃能够在青岛得以保留而不加更改,可能也说明了他本身味道的过人之处。选用精心挑选的大排与龙骨,熬制后放入砂锅,与白菜、海带、豆腐融合,肉质酥香,不柴不腻,汤汁咸淡适中,味道浓厚,配上晶莹的白米饭口感甚好。

5.鲅鱼水饺
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临海的城市,海鲜是当之无愧的主角,很多外地人谈起鲅鱼水饺时都有点不理解,但这确实是青岛的一道传统美食。顺着鲅鱼脊骨将白嫩的鱼肉割下,配上五花肉,加入多种调味料,和成独具特色的鲅鱼馅。肉质鲜嫩细腻滑软,汁水十足。鲅鱼水饺馅中加入韭菜或者香菜味道更好。

6.三鲜锅贴
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制成长条水饺状小包,放平底锅内油煎或油水煎,近熟时浇淋粉水,底部硬脆,内部鲜香,吃到嘴里又香又不油腻。随着加热的锅体和加热方法的变化,锅贴的形状也在不断的变化。但是”水煎”的本质没有变化。好锅贴装盘时应该是倒着放的。

7.青岛大包
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个大松软,馅里鲜嫩的青岛大包对于青岛人来说,不光是对美食味道的热爱,更是对一个时代惊艳的记忆。原汁原味的老味道,都是用寻常的油盐酱醋调配出,面皮的发酵与调味料的把握是青岛大包的精髓。比碗大的包子,轻轻咬开皮,简单的原料瞬间就能散发出满溢的香气,鲜香可口,久吃不腻。青岛大包的特点就是大,皮大馅也大,食量小的人吃一个就饱了。

8.鸡汤馄饨
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馄饨价格便宜,有肉有汤,作为主食在山东十分盛行,但是在青岛,除了大街小巷不经意路过的馄饨店,馄饨还成了夜生活的一部分,每天晚上路边上会有很多的烧烤摊,几乎每个烧烤摊都会兼卖馄饨,这种馄饨被称为“夜馄饨”后来被称为“野馄饨”。汤是正宗的骨汤,味道鲜美纯正,馄饨香滑,碗里再加上虾皮、鸡丝、蛋丝,最后以紫菜为点睛之笔。本地馄饨大多数量比较少,一般加一个火烧即可。

9.酱猪蹄
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酱猪蹄是我国的传统菜,传入青岛后,又增添了地方特色,成为与众不同的本地小吃。猪蹄在多年的老酱汤中炖的恰到好处,骨肉分离,香而不腻,肉酥烂,皮软糯,筋有嚼头。低脂肪含量加上高胶原蛋白,让酱猪蹄成了很多女孩子的心头爱。酱猪蹄好不好吃,主要看老汤,选择老店比较好。