粽子,是中国传统节日端午节的节庆食物之一。端午食粽子的风俗由来已久,最初粽子是用来祭祖祈福,后因“粽”的谐音,又有了更多寓意。“粽子”谐音“中子”,人们互赠粽子寓意人丁兴旺。“粽”又谐音“宗”,所以也有光宗耀祖之意。端午节的时候,家家户户都要吃粽子,但是全国56个民族,每个地方包出的粽子形状都不是一样,有尖角粽、四角粽、还有枕头粽等等。不仅如此,不同地方的粽子口味也大相径庭,甚至连吃法都不同。因此,每逢端午将至,就有一个话题被大家热议:全国哪里的粽子最好吃?经过评选,在众多粽子中,有8种来自不同地域的粽子是比较出名的。接下来,我就跟大家说说8大最好吃的粽子排行榜,你吃过几种?有你家乡的吗?

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第一种粽子:嘉兴鲜肉粽

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嘉兴鲜肉粽是浙江嘉兴市的特产,在全国粽子中的名气可是数一数二的。江南水乡嘉兴,位于中国古老的稻作文化区之中,千百年来,嘉禾之民,种稻食米。嘉兴粽子的历史源远流长,很多秉承着精致细腻生活方式的嘉兴人,都是从享用一个热气腾腾的粽子开始着踏实而安心的一天。嘉兴也是全国首个成立粽子文化博物馆的城市,可见它是一座充满粽子文化底蕴的城市。

在众多粽子派别中,嘉兴粽凭借实力成为公认的“粽中之王”。在嘉兴,各家各户都有自家的“粽子经”,嘉兴粽因粘糯不腻、香气宜人、咸味适中而闻名,特别是新鲜肉粽更受欢迎。别看嘉兴鲜肉粽原料很简单,只会用到干粽叶、圆糯米和新鲜的土猪肉。嘉兴鲜肉粽的制作工艺却颇为讲究。干粽叶要提前浸泡一夜才能呈现出碧绿的颜色;糯米淘洗干净后要用白糖、盐及红酱油拌匀;肉只挑选新鲜的猪腿肉,按横丝分别切成肥、瘦的长方块。用调味料和白酒揉搓,使调料渗入肉中。包粽子的时候放上瘦肉、肥肉各一块。经过煮制,肥肉会慢慢融化,煮好的肉粽,呈现出诱人的酱色,弹糯的糯米充分吸收了肉汁和酱汁,咬上一口,鲜香适口,香而不腻。

第二种粽子:泉州烧肉粽

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经评选,福建的粽子也很出名。在福建,最有名的粽子还属泉州的烧肉粽。泉州烧肉粽是福建泉州的地方传统风味小吃,为端午节食俗。福建泉州,作为历史悠久的文化古城,端午节吃肉粽、赛龙舟的习俗百年不辍。

泉州烧肉粽是闽南派粽子的代表。时至今日,泉州烧肉粽还依然保留着浓郁的闽南古早风味。泉州烧肉粽的馅料十分丰富,堪称豪华。它选料非常讲究,糯米要选一等一的,而且要和干葱头、卤汁炒过上色后才能使用。把猪肉卤得又香又烂,加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤等包成粽子。这些食材都是基础的食材,里面还可以包入其它山珍和海味。煮肉粽的过程也颇为讲究,闽南方言称“炕肉粽”,古早的做法会用猪大骨熬制的高汤来煮。

烧肉粽,特点就在于一个“烧”字,也就是非趁热吃不可。拨开粽衣的那一刻,香气扑鼻,吃时蘸上蒜泥,辣酱、花生酱等多种佐料,香甜可口,油润不腻。面对如此材料丰富的泉州烧肉粽,你怎能无动于衷呢?

第三种粽子:潮汕双烹粽

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在全国庞大的粽子版图上,潮式粽独树一帜。潮汕粽子不仅色香味俱全,其形状也有很多讲究。有形似金字塔的宝塔粽,有红线系在一起的“鸳鸯粽”,还有方粽、菱粽、子母粽等等。潮汕双烹粽外观没什么特别,但它成功跻身8大最好吃粽子排行榜。这是怎么做到的呢?

“双烹”粽子是久负盛名的传统潮汕小吃。俗话说:南咸粽、北甜粽。潮汕双拼粽却可以做到咸、甜两种口感同时出现,吃起来却丝毫没有违和感。

潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料,咸馅主要是咸蛋黄、虾米、香菇、腊肠、莲子、栗子和南乳猪肉;甜馅主要是绿豆沙或红豆沙馅和糖渍鹌鹑蛋。想要让粽子吃起来一半是咸,一半是甜,就必须将咸、甜两种馅料放在一起,但绝不能搅匀,要将少部分的甜馅和大部分的咸馅包于一个粽子内,这样的比例才可以让粽子吃起来甜而不腻。因为糯米是提前炒过的,包好的粽子只需煮上三四十分钟,就可以出锅了。蒸好的粽子,要在冒着热气时品尝,一口咬下,鲜肉菇类的鲜香与豆沙的甜香交织在一起,甜里透着咸,咸里泛着甜,互相融合浑然一体,甜滋滋又香喷喷,这或许就是对粽子口味的极致追求。

第四种粽子:肇庆裹蒸粽

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众所周知,南方地区有不少大名鼎鼎的粽子,除了嘉兴鲜肉粽、泉州烧肉粽、潮汕双烹粽,肇庆裹蒸粽也在全国最好吃的粽子之列。广东肇庆,古岭南文化重要的发祥地之一,它是一个有着两千多年历史的古城。肇庆粽子文化也是异彩纷呈。

裹蒸粽是广东肇庆的传统小吃,当地人喜食裹蒸,不仅过端午节有吃裹蒸的习俗,走亲访友也会送上两个,寓意“蒸蒸日上”。肇庆裹蒸在用料和包制方面都很特别。一般的粽子多用芒叶裹包,多呈扭身四角形,而肇庆裹蒸粽,则用当地特有的冬叶和水草包裹,呈四角山包形,每只粽子要有一斤重。

传统的裹蒸粽,除了一般粽子都会用到的糯米、五花肉以外,肇庆人还喜欢放上脱皮绿豆,以增香解腻,所以裹蒸粽煮熟后会有一股特殊的香气,趁热食之清香扑鼻,入口松化甘香。裹蒸粽名为裹蒸,但却是煮熟的,要将包好的粽子置于大缸中用猛火蒸煮8小时,边蒸煮还要加入大量的开水。煮制裹蒸粽的木柴也要用当地的桂枝木,连用到的水都要有讲究,因为肇庆人认为只有这样煮出来的粽子才没有异味,还会带有自然的清甜味道,这也成就了肇庆独特的粽子文化。

第五种粽子:云南文山马脚杆粽粑

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全国哪儿的粽子最好吃?云南文山的马脚杆粽粑上榜也实至名归。“马脚杆”也叫捆绑、粽粑,是壮族同胞喜爱的美食之一。看看它的样子,您就能知道为啥叫它“马脚杆粽”吧。“马脚杆粽”也叫“母子粽”,分为“母粽”和“子粽”。一般过年包“母粽”,端午包“子粽”。这种粽子的一大特点是馅料要用灰和糯米混合的。

“马脚杆”粽粑富有民族特色,从古至今,一直都是采用手工制作而成的。芝麻杆是做粽粑不可或缺的一种材料。制作时,要先将其烧成灰,趁热拌入未经淘洗过的糯米中,筛掉较粗的颗粒,反复搓揉均匀,直到白色的糯米全部变得黑亮,提升软糯的口感和清香。这样染出来的糯米比较香,对胃也比较好。马脚杆粽粑的内馅还会用到脱皮绿豆和腌制好的五花肉,将包好的“马脚杆”放在大锅里用大火煮6至7个小时就能出锅了。粽粑油而不腻,味道清香,口感软糯。除了蒸,粽粑还有很多种吃法。比如将粽粑切割成片,煎着吃或者炸着吃,都别有一番风味。

第六种粽子:海南苗族五色粽子

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若问您哪的粽子好吃?海南苗族五色粽也是其中之一海南岛上的黎、苗族村寨,那里常年雾气环绕,空气清新且温润,在这个人杰地灵的地方,有一种非常美丽的粽子:五色粽。五色中的白色来自于糯米本身的颜色,其余四种颜色的染料则由当地植物天然萃取而成,将米分别染成黑、紫、黄、红四种颜色。这些五颜六色的植物不仅颜色漂亮,还各有清香,别有风味。

五色粽的粽叶取自当地随处可见的柊树叶,这种树叶非常宽,还很厚实,带着自然的清香。将煮好的染料与糯米混合上色后,染制成五色米,再配以当地的特产五脚猪,而且只用肥瘦相间的五花部分。包好的五色粽犹如一艘独木舟,形状非常可爱。煮的时候要冷水下锅,煮上四五个小时就可以了。

煮熟的五色粽,香气四溢,粽叶的清香混合着馅料的肉香,让人不禁垂涎欲滴。孩子们会把自家煮好的五色粽子挂在身上,与其他孩子一起玩耍,比试着谁家的五色粽颜色更艳丽,味道更香浓。五色粽寓意生活幸福、美满甜蜜、幸福吉祥。它是祖辈们的智慧结晶,流传至今形成了粽子流派中非常独特的一抹亮色。

第七种粽子:北京粽子

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说完南方的粽子,我们再来说说北方的粽子。北方的甜粽多以北京粽子为代表,北京甜粽为斜四角形或三角形。它以糯米为主要食材,北京粽子可以纯用糯米制成白粽子,吃时沾白糖、蜂蜜等。也可用红枣、豆沙、果脯入馅,再用粽叶包好,食材虽简单,却也是难得的美味。

煮好的糯米粽甜香糯弹,刚刚好的甜度,既使多吃几个也完全不会有甜腻感。喜欢吃甜的人还可以蘸取白糖来食用,更是别有一番风味。天热时吃这种甜粽,还可以先冷藏后再取出食用,不仅粽子更加香甜,还可以解暑,甚是美味。

第八种粽子:晋中黄米粽

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北方盛行食用甜口粽,而山西晋中一带的黄米粽就是甜粽中的代表。相较于被大家熟知的北京粽,黄米粽就显得更为小众,但与众不同。很多朋友可能对大黄米粽子不太了解,其实在陕北一带,包裹着大枣的黄米粽才是粽子里的主角。在央视纪录片《餐桌上的节日》里,山西祁县的黄米粽曾经被列为北方粽子的代表。

晋中黄米粽入选国内好吃粽子排行榜,也是有它的道理的。黄米粽选用黍米,又叫黄黏米,这在粽子中并不常见。大黄米的营养价值与小米相当,且蛋白质及铁、钾、锌等微量元素,以及维生素B1和B2都要高于糯米,连孩子和老人都能吃。

软糯清香的黄米和红枣搭配起来,有“黄金裹玛瑙”的美誉。大黄米粒粒分明,油光透亮。它味道纯粹,口感粘糯却不粘牙,细嚼起来是微微的甜,味道很像黄米凉糕,丝丝甜香直让人欲罢不能。往往简单的食物更深得人心,越是简单的食材,越是简单的烹饪手法,越能保留食材自身的味道。在大黄米粽子简朴的外表下,却蕴含着“至简至真、大简至美”的食粽文化。

全国最好吃粽子排行榜,经评选,8种粽子比较出名,有你家乡的吗?我国地大物博,粽子的口味千差万别。甜粽子好吃还是咸粽子好吃?真正好吃的粽子应该是什么味道?食无定味,适口者珍,或许我们永远找不到统一的答案。嘉兴鲜肉粽、泉州烧肉粽、潮汕双烹粽、肇庆裹蒸粽、云南文山马脚杆粽粑、海南苗族五色粽、北京粽子、晋中黄米粽,每一种都值得细细品味……