中国地域辽阔,各地的物产和气候条件不同,因此造就了各地不一样的风俗习惯和饮食习惯,尤其是在对一些美食的理解上,不同地方的人都对自己家乡的美食念念不忘,但是很多外地人见到却难以下嘴。

东北是物产特别丰富的地区,因为这里的无霜期比较短,因此这里的饮食习惯跟南方有很大不同,有些东北人超级爱吃的美食,很多南方朋友看到却感觉无从下口,比如以下这五道硬菜,尤其是第三道很多南方朋友都会感到难以下嘴。

1、鲤鱼炖粉条

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东北的黑龙江水产研究所从德国引进的一种的鲤鱼,经过多年的繁育现在已经成为东北水产市场上非常受欢迎的鲤鱼品种,这种鲤鱼因为身上无鳞或者鳞片很少,在东北地区被大家称为“三道鳞”。

三道鳞也被叫作“镜鲤”或“裸鲤”,这种鲤鱼的适应性强,长肉快,刺少而肉嫩,现在是很多东北人吃淡水鱼的首选。

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东北人炖三道鳞喜欢用五花肉和粉条一起来炖,炖制的时候喜欢添加大酱和啤酒,这样粉条吸饱了鱼的汤汁,变得咸鲜爽滑,用东北人的话说:“粉条吃起来特别肉头。”

不过在很多地方几乎见不到三道鳞这种鲤鱼,而且南方一些地区也流传着“鸡肉不豆腐,鱼肉不粉条”的说法,因此很多南方人看到这三道鳞炖粉条都有些觉得难以下口。

2、蘸酱菜

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东北的全年无霜期短,很多露地种植的蔬菜一年只能生长一季,这样的环境和条件下生长出来的蔬菜,带有水灵灵的甜味,特别的适合用来生吃。

东北的蘸酱菜不论是家庭还是去饭店,很多人都喜欢点上一盘来清清口,这水灵灵的蘸酱菜特别的解腻清口。

不过很多南方的朋友对这道菜却望而却步,毕竟南方气温高,生长出来的蔬菜上面可能有虫卵或者不够洁净,而且生长时间短,缺乏那股水灵劲和鲜味。

3、干煸茧蛹

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茧蛹是东北人超级喜爱的硬菜,现在的茧蛹售价一直不低,不过这也挡不住东北人对它的喜爱。

茧蛹属于高蛋白低脂肪的美味,在东北素有“一个茧蛹顶一个鸡蛋”的说法,虽然有些夸张,但这也从侧面反映出茧蛹在东北人心目中的地位。

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茧蛹必须要吃鲜活,经过开水焯烫和干煸以后的茧蛹,外壳酥脆,内里香香的,吃上一口香酥可口。

不过很多南方朋友对茧蛹都难以下嘴,主要还是觉得这蠕动的“大虫子”有些令人可怖,不过如果大着胆子来上一口,你一定会被它的香酥所折服,逐渐爱上这道美味。

4、东北乱炖

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东北人喜欢吃炖菜,尤其喜欢把各种应季的蔬菜搭配在一起来炖,这也就诞生了东北一道家喻户晓的美味——东北乱炖。

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东北乱炖的代表炖法就是把茄子、土豆、西红柿、包菜和玉米等混合在一起,搭配上五花肉或排骨来炖,这样炖出来的菜,各种食材各有各的味道,互相之间还不蹿味,融合得非常好。

东北乱炖最好吃的做法就是在里面搭配上一个红烧肉罐头,利用红烧肉罐头的油香来浸润各种食材,这样的菜炖出来超级下饭,不过这道菜看起来外表确实不够美观,这让喜欢吃颜色清淡和素一些的南方朋友感觉有些难以下口。

5、炸两样

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东北因为气候寒冷,所以需要多摄入一些脂肪来抵御严寒,因此东北人的饮食习惯上比较喜欢吃大鱼大肉,尤其是荤香味重的菜品。

炸两样选用的主料就是猪的鸡冠油和猪的沙肝(猪脾),把这两种食材用小火慢慢炸出油脂,炸得干香酥脆,然后撒上一些烧烤料来食用。

炸两样这道菜在很多东北饭店都有经营,甚至农贸市场上也有专门售卖的,很多人把它当作零食来食用,因此在东北如果看到大姑娘或小媳妇手拎纸袋往嘴里咯嘣的嚼炸两样,这不要感到惊奇。

炸两样这道菜很多南方朋友都闻所未闻,不少人都不知道沙肝和鸡冠油是猪身上的哪个部位,因此很多人对这道菜都敬而远之。

“一方水土一方人”,东北因为独特的地理位置和气候条件,养成了自己独具特色的饮食习惯,以上这5道东北硬菜,很多南方朋友初次见到都感觉有些难以下嘴,不过尝试以后你肯定会爱上它。