西安,古称“长安”、“镐京”,是中华文明的重要发源地,先后有21个朝代的皇帝,在这里建都称帝,西安在发展阶段,一直处于世界中心的地位,吸引了大批的外国使者,在漫长的历史长河中,这块古老的土地,诞生出一样又一样的人间美味,上到皇宫殿堂下到田间地头,无不让人称赞。

时至今日,走进西安小吃街,你会发现琳琅满目的美食,酸的、辣的、甜的、咸的、带汤的、带饭的,有的已超过百年,成为了当地不折不扣的老字号,陕西传统风味小吃的”总代表”。那么,今天小编就为大家带来了去到西安必吃的十大美食!

 

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1、牛羊肉泡馍

来到西安,一定要尝尝当地的牛羊肉泡馍,不用去什么大饭店,街边小巷就有,它诱人食欲,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,刚坐进屋内,店家会提供一个空碗和馍,自己掰成小颗粒,如果不习惯,手还会掰疼,通过热汤浇入,汤汁会完全入馍内,此馍非彼馍,这种馍筋而韧、粘而滑,泡馍清香绵滑,暖胃耐饥,一年四季均可食用。

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2、腊汁肉夹馍

肉夹馍是西安特色的小吃之一,主要用白吉馍加五花肉制作,可以选择肥,也可选择全瘦,我经常吃半肥半瘦,口感肉香、馍脆、瓤松软,汁水四溢,一个肉夹馍,一碗凉皮,最惬意的午餐就是它,肉是用带皮五花肉制成,卤煮过程中,肉会吃进咸味,连同汤汁,一同加入馍中,鲜香美味,腊汁肉夹馍曾入选纪录片《舌尖上的中国》。

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3、肉丸胡辣汤

西安当地的早餐,街头随处可见,既营养丰富,又果腹耐饥,西安的胡辣汤和河南的胡辣汤,完全不是一回事,这个胡辣汤必须连同丸子,一起送入口中,味道鲜美,香辣适口,如果不要肉丸就有点找茬的意思了,当然,也有专门卖素胡辣汤的地方,搭配油条油饼,本地人更喜欢肉丸胡辣汤,口感微辣。

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4、秦镇米皮

红彤彤的秦镇米皮,米皮要拌上特制的辣椒油、醋和盐,还有一些蔬菜丝,吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口,最适合夏季吃,痛快地嗦上一碗,搭配一个肉夹馍,甚是过瘾,在西安吃米皮不用去大店,街边小店就可以,而且味道不会差,更适合一些年轻人点单,秦镇米皮的色特点,白嫩、光润、皮薄、细软、柔韧,爽而凉,非常美味。

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5、葫芦鸡

始于唐代的葫芦鸡,经过多年代的传承,变成了西安风靡小吃街的代表,葫芦鸡要经过清煮、蒸笼、油炸三道工序,成品皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱,曾被誉为“长安第一味”,这种传承方式被流传下来,也并不是没有道理,相传在很早的时候,葫芦鸡就闻名全城,独特的制作工艺,让人拍案叫绝,除了葫芦鸡,此方法也适用于葫芦鸭。

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6、BiangBiang面

BiangBiang面,无法输入电脑,也无法拼出有效的汉字,但就是因为这样,这碗面条它火了,用手工拉成长宽厚的面条,再辅助佐料,淋入热腾腾的植物油,激发出调料的香味,至于为什么叫这个名字,也是说法众多,最常见的一种,跟制作面条发出的声音有关,酸辣鲜香,好吃顶饿。

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7、贾三灌汤包

在西安本地的小吃街上,贾三灌汤包系列的名头最大,字号最响亮,人们常说,找到了贾三,也就找到了正宗的小吃,刚出锅的包子,不要囫囵吞枣,因为里面有热汤汁,猛咬一口,可能会弄的汤汁四溅,正确的做法,应该先咬一个小口,吮吸里面的汤汁,然后再蘸着调料,慢慢的享受美味。

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8、粉丝羊血

粉丝羊血是西安地道的特色小吃,羊血鲜嫩,光滑筋软,入口光滑,香辣可口,粉丝羊血的特点,集麻、辣、咸、香、光、嫩为一身,让消费者吃完,无不称赞,重要的是它也可以泡馍,尤其到了冬季,乃是暖身健胃的第一首选,很多老年人都习惯拿粉丝羊血开胃,深受老顾客的青睐。

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9、臊子面

臊子面历史悠久,不止在西安出名,在周边很多县市,甚至山西一带,都非常有名气,它上桌的速度很快,配菜比如豆腐,鸡蛋、胡萝卜、土豆、豆腐、蒜苗等,酸、辣、香为特色,吃口柔韧滑爽,好看又好吃。

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10、酸汤水饺

西安夜市上的酸汤水饺,味道堪称一绝,碗中的汤是红色,喝上一口,酸酸的、辣辣的,说起吃辣,很多人可能会忽略西安,其实老陕吃辣,绝对不逊色其它地方,味道鲜美酸香,热气腾腾、香气扑鼻。

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