上次给大家介绍了建瓯早餐,炸出了一大波建瓯老乡,还有朋友表示想去吃豆浆粉。
那么作为建瓯人的花里住,应该继续履行建瓯人的职责,给大家推荐一波美味的家乡特色小吃。
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建瓯的“黑暗料理”
据说,建瓯大肠粿,只有在建瓯才能吃到地道的味道,因为首家大肠粿的创始人就是老板林雄莺家里的长辈。
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这家店已经开了40年,现做现卖,所有的制作过程都是纯手工,做一饭甑需要3-4小时,所以她一般早上五点多就起床了。
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这是一种用干浆粿和大肠同蒸,加入秘制酱的一道美食,长的有点“不尽人意”。
来店里的都是本地老熟客,彼此都用熟络的建瓯话和老板聊天,一碗的利润其实不超过5元,但用时间积累下来的口碑,让店里的生意越做越好。
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在店里还能看到老板的家人们,将凝固的米浆被搓成长条,搓压城小圆粿片,而老板一人负责站在饭甑前给顾客“上菜”。
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取碗淋好秘制汤汁,夹出粿片、大肠装入碗中,熟练的用剪刀把大肠剪成筒状。倒入芝麻油,即可食用。
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粿入口软糯,大肠处理的很干净,没有什么怪味,口感脆脆的,喜欢大肠的朋友,来建瓯必打卡这家店。
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对了,他们被授权了“建字号”,墙上挂的奖牌证明了“金字招牌”的身份。
小tips:“建字号”是建瓯自然、文化和商品特色遗产。
  林雄莺大肠粿
位置:建瓯市北辛街61号
价格:10元/碗
营业时间:8:30-卖完

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建瓯的“嘎拉泽”

“嘎拉泽”是我们本地人对于芋饺的叫法,单纯念出“嘎拉泽”这三个字,家乡的亲切感都扑面而来。
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和大肠粿一样,这家“双李记东游芋饺”也被建瓯市授予了“建字号”的品牌。
这个四线城市的朴素人民,不懂商业的流量密码,只知道兢兢业业的做好自己的本份,用味道征服大家的味蕾,凭实力获得荣誉。
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这家店是20年老店,新装修的店面,相比以前干净亮堂了许多。
建瓯的芋饺和北方的水饺大不相同,芋饺的外形呈三角状,全是用手捏成,外皮主要由芋子和地瓜粉制成,而馅则是由纯猪瘦肉打制而成。
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这次我是奔着芋饺而来,所以我把炒的、拌的、汤的三种做法都点了。
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高汤芋饺的芋饺面皮可以完好的隔绝煮芋饺的汤汁,还加了紫菜,吃起来口感清淡,比较适合小朋友。
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拌芋饺的灵魂就在于猪油的香味中,没有一个建瓯人能抵挡住猪油的味道。
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我还是最爱炒芋饺,配料有胡萝卜丝和白菜,皮质q弹,肉馅鲜美,酸辣的口感在味蕾中绽放,实在过瘾。
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芋饺也是建瓯人逢年过节,各自家里都必不可少的一道美食,同样也是建瓯人每回建瓯,必吃的一道美食。
  双李记东游芋饺
位置:建瓯市中山路于仓长路交叉口东100米
价格:10元/袋
营业时间:10:00-21:00

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建瓯的美食名片

一提到建瓯,大家马上就会想到光饼,这个光饼的背后其实是有故事的。
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相传,在明嘉靖四十一年,倭寇大举侵犯福建,戚继光奉命入闽歼敌,为了使行军迅速,便想出一个办法,在面饼中穿一个孔,串挂在战士的身上,作为行军的干粮。
后来人民为了纪念戚继光,故称之为“光饼”,一直流传到现在。
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如今的建瓯光饼已经经过不断的改良,变成普罗大众都很喜欢的一种小吃。
而如今最常见的就是最受欢迎的肉饼了,但是由于叫法的习惯延续,很多时候,我们会把“光饼”和“肉饼”统称为光饼。
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所以,在建瓯卖最多肉饼的店,它的名字叫“旺弟光饼”,它同样也是“建”字号。
以前,人们想吃旺弟光饼,还得前往房村寻找旺弟家的光饼,后来便于更多的人买到旺弟光饼,老板郑大哥就在建瓯开了分店。
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这家店的名字来自于老板的外公,而他的父亲在16岁时就开始学做光饼,直到现在,光饼店已经开了七十多年了。
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光饼是用木炭火烤制而成的,最外面的一层饼皮酥脆,饼里是肉馅、芝麻、香葱、椒盐等辅料,内陷零星的肉末激发香味,底层的面饼松软。
和其他地方的烧饼不大一样,光饼的口感会更为丰富一些。
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老板透露肉饼的馅料是选择纯肥膘肉做的,最肥的脂肪不仅使肉饼更香,也能使面团吸收足够的脂肪以后,口感更香脆。
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一代又一代的传承,用店里的荣誉奖牌得到了回报。